青柑、红柑，究竟有何不同揭秘柑橘果实的成熟过程与加工特点(青柑和红柑有什么区别)

　
在日常生活中，我们常常接触到各种柑橘类水果，如青柑、红柑等。那么，它们有何区别呢？接下来，就让我们一起了解一下柑橘果实的成熟过程与加工特点，揭开柑橘美味的秘密吧！

一、青柑（青皮）

青柑是指生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收的果实。在制作

果皮时，果皮外表呈纯青绿色，鲜果皮未着熟色。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛气香。

二、二红柑（黄皮）

二红柑是指生理仍未充分成熟或基本成熟时（通常指农历寒露至小寒）采收的果实。在制作果皮时，鲜果皮已开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚，味辛带苦略甜。

三、大红柑（红皮）

大红柑是指生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收的果实。在制作果皮时，鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚，味辛带甜香。

总结：

青柑、红柑虽然名称不同，但它们在口感和营养价值方面均具有较高价值。青柑口感略微苦涩，具有清新爽口的特点；而红柑则甜度较高，口感醇厚。在挑选柑橘时，可以根据自己的口味喜好进行选择。无论是青柑还是红柑，都是柑橘家族中的美味一员，让我们一起享受柑橘的美好时光吧！